紫苏的功效与作用
  紫苏是我们经常看到的一种植物，能食用。紫苏的营养价值很高，也是我们喜爱的一种食物，特别是它的颜色，紫色能够引起我们眼球的注意。那么紫苏是什么呢?紫苏又有哪些的作用和功效呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

   紫苏入药始载于明代医圣李时珍《本草纲目》，在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。

紫苏的营养价值
   紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
   紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
   紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
   紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
   紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：1.提高智力与健脑，延缓衰老;2.降低胆固醇含量，降低血脂;3.抗血栓;4.抑制肿瘤;5.提高  视网膜反射能力，增强视力;6.有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。